Technik żywienia i usług gastronomicznych

• | Drukuj |

Technicy żywienia i usług gastronomicznych podobnie jak i inni „żywieniowcy” należą do grupy poszukiwanych pracowników w kraju i za granicą. Pracodawcy oprócz profesjonalnego przygotowania i posiadanych kwalifikacji zawodowych wysoko cenią kompetencje personalne i społeczne, jak choćby zaangażowanie w wykonywaną pracę. W pracy za granicą wymagane są dodatkowo umiejętności posługiwania się językiem obcym zawodowym. Osoby przedsiębiorcze mogą otworzyć własne zakłady gastronomiczne, w których będą zatrudniali innych.

Zadania zawodowe technika żywienia i usług gastronomicznych:

• ocenianie jakości żywności oraz warunki  jej przechowywania;
• sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów;
• planowanie i ocena żywienia;
• opracowywanie jadłospisów oraz zestawów potraw i napojów z uwzględnieniem zasad racjonalnego żywienia.
• dokonywanie organoleptycznej oceny potraw i napojów i ocenianie ich zgodność z przepisami.
• organizowanie i kontrolowanie  produkcji gastronomicznej;
• planowanie i realizowanie usług gastronomicznych.
• dobieranie maszyn i narzędzi oraz surowców do określonej produkcji;
• prowadzenie  uproszczonej rachunkowości i obliczanie opłacalności produkcji oraz stosowanie zasad marketingu.
• pobieranie próbek potraw i napojów do badań laboratoryjnych.
• kalkulowanie cen sprzedaży oraz prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej i technologicznej.

Wymagania psychofizyczne właściwe dla zawodu:

• sprawność  zmysłu smaku i węchu,
• umiejętność nawiązywania kontaktów i współdziałania w zespole,
• dobry stan zdrowia,
• zdolności manualne,
• zainteresowania przyrodnicze i ekonomiczne,
• wysoka kultura osobista i poczucie estetyki,
• poczucie odpowiedzialności,
• zdolności organizacyjne,
• odporność na stres, zwłaszcza w sytuacjach konfliktowych.

Technik żywienia i usług gastronomicznych może podejmować pracę w:

• obiektach zbiorowego wyżywienia,
• instytucjach zajmujących się obrotem żywnością,
• instytucjach zajmujących się upowszechnianiem wiedzy o żywieniu, żywności i gospodarstwie domowym,
• organizacjach ochrony konsumenta
• obiektach zbiorowego zakwaterowania i gospodarstwach domowych.

Może także samodzielnie prowadzić działalność gospodarczą w zakresie usług gastronomicznych, domowych, hotelarskich i agroturystycznych.

Powiązanie zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych z innymi zawodami

Podział zawodu na kwalifikacje umożliwia uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Wspólne kwalifikacje mają zawody kształcone na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i technikum.
W ZS Czudec w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych istnieje możliwość zdobycia kwalifikacji T.6. Sporządzanie potraw i napojów (zawód kucharz - na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej).

Dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie  technik żywienia i usług gastronomicznych absolwent  otrzymuje po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji:

• T.6. Sporządzanie potraw i napojów.
• T.15. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.