Kelner

• | Drukuj |

Kelnerzy należą do grupy poszukiwanych pracowników w kraju i za granicą. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczynia się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewnia im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy. W pracy za granicą wymagane są dodatkowe umiejętności posługiwania się językiem zawodowym.

Zadania zawodowe kelnera:

• planuje posiłki i układa proste menu,
• organizuje przyjęcia okolicznościowe i catering,
• przygotowuje salę konsumencką dla gości,
• doradza i udziela konsumentowi informacji dotyczących jadłospisów, wartości odżywczych potraw oraz technologii ich przyrządzania,
• przyjmuje i rejestruje zamówienia klienta,
• inkasuje należności, rozlicza się z pobranych potraw i napojów oraz dziennego utargu,
• serwuje potrawy i napoje w zakładzie gastronomicznym i na przyjęciach,
• obsługuje gości hotelowych w restauracji i pokoju hotelowym,
• sporządza lub kończy przyrządzanie potraw w obecności gościa,
• organizuje i porządkuje stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska,
• współpracuje w grupie (z kelnerami, kucharzami i pionem hotelowym),
• zarządza zespołem kelnerów podczas obsługi kelnerskiej i ocenia ich pracę,
• ocenia wielkość, świeżość, dekorację oraz estetykę potraw i napojów pobieranych z kuchni i bufetów przed podaniem ich konsumentowi.

 Wymagania psychofizyczne właściwe dla zawodu:

Zdolności:

• aktywność,
• dobra pamięć,
• kierownicze i organizatorskie,
• koncentracja uwagi,
• logiczne myślenie,
• łatwość wypowiadania się,
• myślenie twórcze,
• organizatorskie,
• poczucie estetyki,
• pracowitość,
• spostrzegawczość i podzielność uwagi,
• sprawność manualna,
• uczciwość,
• wyobraźnia i myślenie twórcze,
• wytrwałość,
• zdolności organizatorskie.

 Cechy osobowości:

• bezkonfliktowe współdziałanie w grupie,
• dążenie do podnoszenia swoich umiejętności,
• dobra pamięć,
• dokładność i systematyczność,
• solidność,
• dyskrecja,
• komunikatywność,
• konsekwentność w działaniu,
• kreatywność,
• miła aparycja,
• odporność na stres,
• odpowiedzialność za wykonywaną pracę,
• samodzielność,
• uczciwość,
• umiejętność pracy w zespole,
• wysoka kultura osobista,
• życzliwość.

Sprawności sensomotoryczne:

• dobry słuch i wzrok,
• miła aparycja,
• prawidłowa wymowa,
• prawidłowe widzenie barw,
• spostrzegawczość,
• wytrzymałość fizyczna,
• wrażliwość i pamięć sensoryczna,
• wytrzymałość psychofizyczna,
• sprawność ruchowa (bez zaburzeń równowagi i świadomości),

Kelner może być zatrudniony w:

• restauracji,
• kawiarni,
• barze,
• pubie.

Dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie kelnera absolwent otrzymuje po potwierdzeniu dwóch kwalifikacji:

• T.9. Wykonywanie usług kelnerskich
• T.10. Organizacja usług gastronomicznych