Leonardo da Vinci "Sztuka kulinarna na poziomie europejskim"

• | Drukuj |

Od grudnia 2012 roku Zespół Szkół w Czudcu realizuje projekt Leonardo da Vinci "Sztuka kulinarna na poziomie europejskim". Bierze w nim udział 20 uczniów, kształcących się w zawodach: kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego.

W ramach realizacji projektu uczniowie przygotowując się do stażu w Niemczech odbyli:

Spotkania z dyrekcją i wychowawcami

Cel spotkań:

• uświadomienie uczniom  klas gastronomicznych celów i założeń projektu,
• motywowanie uczniów do nauki języka niemieckiego i przedmiotów zawodowych,
• zalety i korzyści z czynnego udziału w projekcie,
• omówienie regulaminu rekrutacji do projektu,
• ustalenie sytuacji zdrowotnej uczniów,
• ustalenie relacji rodzic-uczeń biorący udział w projekcie,
• omówienie zadań stażystów (modułów) podczas pobytu w Niemczech,
• omówienie sposobu rozpowszechniania rezultatów projektu.

Przygotowanie językowe w formie 50 godzinnego kursu języka niemieckiego

Cel kursu:

Przygotowanie uczestników projektu do nawiązania kontaktu w j. niemiecki w różnych sytuacjach życia codziennego i zawodowego podczas przebiegu stażu w Niemczech, a w szczególności u pracodawcy, w sklepie, u lekarza itp.

Kurs „Urządzenia i techniki stosowane w cateringu”

Cel kursu:

• wyjaśnienie znaczenia „catering”, rodzaje, charakterystyka,
• zapoznanie uczestników projektu z rodzajami urządzeń stosowanych  w cateringu, ich budową, zasadą działania, zastosowanie,
• obsługa urządzeń i sprzętu stosowanych w catering,
• sposoby i techniki obsługi imprez okolicznościowych z zastosowaniem cateringu z użyciem poznanych urządzeń i sprzętu.

Kurs gotowania

Cel kursu:

• przygotowanie przez uczestników projektu dwóch potraw kuchni regionalnej,
• omówienie surowców i półproduktów niezbędnych do przygotowania wybranych potraw. Sporządzenie i omówienie dekorowania, porcjowania i ekspedycji wybranych potraw.

Szkolenie „Kontrola celna, kontrola sanitarno-epidemiologiczna, polisa ubezpieczeniowa”

Cel szkolenia:

• wyjaśnienie celu kontroli sanitarno-epidemiologicznej,
• przypomnienie zasad HACCP w zakładach gastronomicznych, obowiązkowego   posiadania aktualnych książeczek zdrowia,
• wyjaśnienie sposobu korzystania z polisy ubezpieczeniowej, Europejskiej Karty Zdrowia,
• kontrola celna.

Ponadto młodzież wyposażona została w niezbędne słowniki, rozmówki Polsko – Niemieckie, Niemiecko – Polskie, słowniki branżowe, koszulki polo, materiały biurowe, dzienniczki praktyki zawodowej, kieszonkowe 100 Euro, 20 Euro z przeznaczeniem na kartę telefoniczną, 50 Euro na Internet.

W ramach przygotowania również uczniowie odbyli wycieczkę dydaktyczną do firmy SANTOS (produkcja ciast, produkcja przetworów) i KROŚNIEŃSKIEJ HUTY SZKŁA.  

3 czerwca młodzież rozpoczęła staż w zakładach pracy (restauracjach – hotelach), które można obejrzeć na  stronach internetowych:

• www.urlaub-anbieter.com
• www.hotel-herzog-georg.de
• www.hotel-thueringerwaldblick.de
• www.sophienhotel.de
• www.waldhotel-hubertus.de
• www.hotel-haus-oberland.de
• www.hotel-rennsteig.com
• www.goebel-hotels.com
• www.beckenhaus.de

Głównymi założeniami odbywania stażu za granicą są:

• udoskonalenie umiejętności zawodowych,
• opanowanie języka niemieckiego (języka potocznego i słownictwa fachowego),
• otwarcie się na nowe możliwości, na nowe środowisko, nowy styl życia,
• stanie się bardziej mobilnym i elastycznym zawodowo,
• zwiększenie szans uczestników projektu na pozyskanie pracy u lokalnych pracodawców.

Uczniowie podczas odbywania 4-tygodniowego stażu w niemieckich restauracjach, mają możliwość poznania zasad organizacji przyjęć okolicznościowych, bankietów, spotkań branżowych oraz przyrządzania specjałów na stoły okolicznościowe i bankietowe. Tam też poznają lokalne zwyczaje i obrzędy łączące się z oprawą gastronomiczną różnych form kulturalnego spędzania wolnego czasu w rejonach agroturystycznych. Współpraca z wieloma partnerami ze strony niemieckiej sprzyja indywidualizacji kształcenia i szkolenia uczniów. Stażyści zdobyte doświadczenia będą mogli wykorzystać u lokalnych pracodawców, zaś staż w Niemczech połączy zdobywanie umiejętności praktycznych z poszerzeniem ich komunikacji językowej w branży.

Zakończenie stażu odbędzie się 28 czerwca. Po powrocie uczestnicy projektu złożą raporty i rozpoczną przygotowywania do rozpowszechniania rezultatów osiągniętych podczas przebiegu stażu w środowisku lokalnym.

Zwieńczeniem projektu będą certyfikaty i Europejskie Paszporty Mobilności EUROPASS potwierdzające odbycie stażu zagranicznego i pozyskanie kompetencji zawodowo - językowych.